Optimización por diseño de mezclas de un dulce a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) fortificado con harina de sangre de pollo

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dc.contributor.advisorJamanca Gonzales, Nicodemo Crescencioes_PE
dc.contributor.authorSolis Muñoz, Julio Cesares_PE
dc.date.accessioned2020-12-03T23:13:47Z
dc.date.available2020-12-03T23:13:47Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractLa presente investigación formula y evalúa los dulces a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) mediante la fortificación con harina de sangre de pollo, empleando la metodología del diseño de mezcla con sustitución parcial de la pasta de frijol, azúcar (sacarosa) y harina de sangre de pollo en diferentes proporciones.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.citationSolis, J. (2020). Optimización por diseño de mezclas de un dulce a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) fortificado con harina de sangre de pollo [Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca]. Repositorio Institucional de la UNAB. https://hdl.handle.net/20.500.12935/72es_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12935/72
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Barrancaes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceUniversidad Nacional de Barrancaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional UNABes_PE
dc.subjectTecnología alimentariaes_PE
dc.subjectProductos nuevoses_PE
dc.subjectAlimentos y nutriciónes_PE
dc.subjectIndustria alimentariaes_PE
dc.subjectProcesamiento de alimentoses_PE
dc.subjectProducción alimentariaes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_PE
dc.titleOptimización por diseño de mezclas de un dulce a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) fortificado con harina de sangre de polloes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
renati.advisor.dni31668341
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0349-7951
renati.author.dni71512806
renati.discipline721046
renati.jurorOcrospoma Dueñas, Robert Williames_PE
renati.jurorGuzmán Bautista, Jorge Hilarioes_PE
renati.jurorHerrera Huamán, Eduardo Eusebioes_PE
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería en Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingenieríaes_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentariases_PE
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TESIS DE PREGADO - INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS